MalleMolenMenu
Naast onze à la carte kaart serveren wij een driegangen keuzemenu voor maar € 31,50. Dit menu heeft altijd verschillende keuzes in voor- hoofd en- nagerecht waardoor U het menu geheel naar eigen smaak kunt samenstellen. Het MalleMolenMenu veranderd mee met de culinaire seizoenen, maar zal ook tussentijds soms aangepast worden zodat dit menu U keer op keer verrast.
MalleMolenMenu
( van 5 september t/m 28 oktober 2018)
Carpaccio van runderribeye begeleid door schilfers van overjarige boerenkaas en dressing van rode wijn
of
Proeverij van gevogelte:
Spies van huisgerookte ganzenborst en gemarineerde pruimen
Bitterbal van eendenrillettes met truffelmayonaise
Gebraden kwartelborstje met appelcompote en Calvadossaus
of
Taartje van gerookte makreel, bleekselderij, appel en bieslook, geserveerd met yoghurt-wasabicrème
of
-vegetarisch-
Drie bereidingen van pompoen:
Salade met geroosterde pompoen, gerijpte geitenkaas, rucola, pompoenpitten en dressing van appelstroop
Pompoensoep met crème fraîche
Bitterbal van pompoen met crème van Aceto Balsamico
***
Op lage temperatuur gegaarde kalfssukade met een mix van knolselderij, wortel,
Roseval aardappeltjes en paddestoelen, begeleid door kalfsjus met een vleugje Madeira
of
-vegetarisch-
Biologische couscous met gestoofde paddestoelen, Gruyère, rucola, gebrande walnoten en truffelroom
of
Drieluik van vis met Hollandaisesaus:
Gebakken coquilles St. Jacques begeleid door gestoofde paddestoelen
Gebakken Noorse zalmfilet met roergebakken spinazie
Op de huid gebakken zeebaarsfilet geserveerd met zalf van pompoen
of
Medaillons van het wildzwijn begeleid door aardappelmousseline, geroosterde pompoen,
roergebakken spinazie en saus van rode port
***
Hollands kaasplateau met kletzenbrood en rinse appelstroop
of
Viervruchtenproeverij:
Bavarois/ ijs /soep /cheesecake
of
Lauwwarme appel-karamelcrumble geserveerd met romig vanille-ijs
Prijs per persoon € 31,50
